Informationen über frische, gepresste, untergärige Bierhefe

Die gepresste Bierhefe hat einen Trockensubstanzgehalt von ca. 30 %.

Hefe ist Vertrauenssache!

Bis 1997 hat über 15 Jahre hindurch die Schweizer Hürlimann-Brauerei aus Zürich weltweit gepresste Brauereihefe vertrieben. RABEK ENGINEERING GmbH hat es sich gemeinsam mit seinem Tochterunternehmen in Ungarn zur Aufgabe gemacht, die Produktion der Presshefe und den weltweiten Vertrieb zu übernehmen.

Um den Kunden die gewohnte höchste Qualitätskonstanz zu gewährleisten, haben wir nicht nur die Hürlimann Technologie übernommen, sondern auch - soweit demontierbar - die original Hürlimann-Anlagen.

Wir pressen, seit nunmehr 3 Jahren erfolgreich, den Weihenstephaner HefestammW34/70; dies ist der gleiche Stamm, aus dem auch die Hürlimann-Hefe hervorging. Heute beliefern wir bereits über 80 Kunden weltweit. Neben dem o. g. Hefestamm W34/70 pressen wir auf Bestellung auch regelmäßig den obergärigen Hefestamm W 68. Als Sonderservice bieten wir, auf Bestellung, auch Hefe der 0. Generation an (Reinzuchtqualität). Da diese Qualität nur in begrenzter Quantität zur Verfügung steht, bitten wir um rechtzeitige Disposition (ca. 4 Wochen Vorlaufzeit).

Die Zuverlässigkeit des Hefestammes W 34/70

Die „Mutter” der Hefe stammt aus der Hefebank aus Weihenstephan und wird in der Hefereinzuchtanlage der Brauerei herangezogen. Der Stamm W 34/70 ist weltweit der gebräuchlichste Hefestamm für die Herstellung untergäriger Biere und wird auf allen Kontinenten eingesetzt. Es handelt sich hierbei um eine untergärige Hefe, die dem Bier einen aromatischen, abgerundeten Geschmack garantiert, mit hervorragenden technologischen Eigenschaften wie intensive Gärung, gutes Diacetyl-Reduzierverhalten, gutes Flockungsverhalten und Sedimentation, auch in zylindro-konischen Tanks, problemlose Nachgärung und gute Klärung in der Lagerphase des Bieres.

Wir garantieren höchste Reinheit und Frische

Direkt aus dem Gärtank erhalten wir die Hefe zum Pressen; ohne Umwege, ohne Zwischenlagerung. Es wird ausschließlich Hefe verarbeitet, die von dem Brauerei-Betriebslabor, entsprechend den höchsten internationalen Qualitätsanforderungen als „ohne Befund” erkannt, für eigene Wiederverwendung genehmigt wird. Wir garantieren mit Laborzertifikat die Reinheit der Hefe: sie ist frei von wilden Hefen oder bierschädlichen Mikroorganismen.

Die Wiederverwendung der Bierhefe

Sofort nach Erhalt muss die Bierhefe in kalter, steriler Würze suspendiert (5 kg Presshefe + 5 l kalte Würze) und anschließend belüftet werden („Aufziehen”). Mit je 1 kg Presshefe kann man zwischen 2 und 4 hl Würze anstellen.