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© 2005 Rabek Engineering GmbH   |
Informations
qualitatives sur la levure fraîche pressée de basse fermentation La levure fraîche pressée
contient env. 30% de substances humides. * Levure de Fermentation Basse: Jusqu’en 1997, la brasserie „Hürlimann” de
Zürich, Suisse, s’est chargée de la livraison
de la levure dans le monde entier et cela avec succès
durant 15 ans. Depuis, RABEK ENGINEERING GmbH, en
coopération avec
sa filiale hongroise, poursuit cette activité de production
et de distribution mondiale. Voilà plus de 4 ans que nous pressons, avec succès,
la levure „Weihenstephan”, cèpe 34/70, même
cèpe que celle utilisée pour la levure fabriquée
par „Hürlimann”. Aujourd’hui, nous comptons à notre
actif plus de 80 clients dans le monde entier. * Levure de Fermentation Haute: Nous sommes également en mesure de fournir, sur demande,
de la levure de haute fermentation, cèpe W68. * Service Spécial: Nous proposons, en outre, de la levure
génération „0”. Cependant, comme nous disposons de
cette levure qu’en
quantité limitée sur stock, nous vous prions
de passer vos commandes à temps: il faut compter env.
4 semaines de délai! La cellule-mère de la levure est originaire de Weihenstephan
et est cultivée dans la cellule d’élevage
de levure de la brasserie. La cèpe W34/70 est reconnue mondialement comme étant
la levure la plus utilisée pour la production de la
bière de fermentation basse dans tous les continents. Il s’agit d’une levure de fermentation basse,
qui garantit à la bière un goût aromatique
et qui possède des qualités technologiques formidables
comme une forte fermentation, un bon rapport de réduction
du diacétyle, une bonne réaction à la
floculation et sédimentation même dans des cuves
zylindro-coniques ainsi qu’une fermentation sans problème
et une bonne clarification pendant la phase de stockage de
la bière. La levure à presser, nous la recevons directement
des tanks de fermentation sans entreposage intermédiaire. Nous pressons exclusivement la levure
certifiée par
le laboratoire micro biologique pour brasserie. Ce certificat
répond aux plus hautes exigences qualitatives internationales
et approuve la propre réutilisation. Nous nous tenons garant de la pureté de notre levure:
un certificat de laboratoire attestant que le levure ne contient
aucun micro-organisme nuisant à la production de bière
vous sera remis sur demande. A réception de la levure, la suspendre de suite dans
du moût froid (5 Kg de levure pressée / 5 l de
moût froid) et aérer le mélange. Avec 1 kg de levure pressée, on peut fermenter de
2 à 4 hl de moût.
La levure, c’est une question de qualité!
La fiabilité de la cèpe
W 34/70
Nous vous garantissons le plus haut
grade de pureté et
de fraîcheur
L’utilisation de la levure